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公基知识整理:关于茶的分类及文化

2020-03-31 09:45:00 亚博网 http://www.fysw3d.com/ 文章来源:华图教育

前不久我们介绍了B站(bilibili视频网)的宝藏UP主(博主)——吃不饱的八万二饼,很多小伙伴想再看这些宝藏UP主的视频中有哪些公基知识,本期我们就带大家继续发掘。

一、瓷器

依旧先为大家介绍的八万和二饼的视频,这期视频中,八万和二饼利用陶土机制作了两个简易的花瓶。我国的制陶历史十分悠久。

1. 五大名窑的特点

汝窑 (河南) 青瓷 青如天,面如玉,蝉翼纹,晨星稀。宋瓷之冠。
官窑 (河南) 青瓷 造型古朴、典雅,釉质淳厚、匀润,釉色温润如玉,纹片如宝石冰裂,器口微微泛紫,底足褐色如铁,“紫口铁足”。
定窑 (河北) 白瓷 以产白瓷着称,兼烧黑釉、酱釉和绿釉,文献分别称其为“黑定”、“紫定”和“绿定”。
钧窑 (河南) 青瓷 “入窑一色出窑万彩”
哥窑 青瓷 质地优良,做工精细,全为宫廷用瓷的式样,

2. 窑变

钧瓷的釉色为一绝,千变万化,红、蓝、青、白、紫交相融汇,灿若云霞,宋代诗人曾以”夕阳紫翠忽成岚”赞美之。这是因为在烧制过程中,配料掺入铜的气化物造成的艺术效果,此为中国制瓷史上的一大发明,称为“窑变”。

3. 青花瓷

青花瓷又称白地青花瓷,常简称青花,属釉下彩瓷。原始青花瓷于唐宋已见端倪,成熟的青花瓷则出现在元代景德镇的湖田窑。明代青花成为瓷器的主流。清康熙时发展到了顶峰。

二、茶

相信大家抗疫宅家期间都模仿各大视频网站的博主自制奶茶来解馋,贤宝宝在这期视频里也利用红茶自制了一杯超大珍珠奶茶。

我国是茶的故乡,我国饮茶的历史据说可追溯至神农时代,至今少说也有4700多年了。直到现在,汉族还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的:有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。

1. 分类

不发酵 绿茶 黄山毛峰(安徽)、六安瓜片(安徽)、龙井(浙江) 碧螺春(苏州)、信阳毛尖(河南)、太平猴魁(安徽)
微发酵 黄茶 霍山黄芽,君山银针(湖南)
轻度发酵 白茶 白毫、银针、白牡丹
半发酵 青茶(乌龙) 铁观音(福建安溪)、大红袍(福建武夷)、冻顶乌龙茶(台湾)
完全发酵 红茶、黑茶 祁门红茶(安徽)、普洱茶(云南)、金骏眉(福建武夷山)

各种茶叶均有杀菌消炎作用,该作用于来源于茶叶中的活性物质茶多酚类,其中有一种叫做儿茶素的活性物质,可起到杀菌消炎作用,经过发酵的茶叶中儿茶素含量较低。

2. 对外传播

唐朝时日本僧侣将蒸青绿茶技术带入日本;清代将锅炒茶制法传入日本。抹茶,起源于中国隋唐,将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素,除了直饮外,作为一种营养强化剂和天然色素添加剂,被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业,衍生了品种繁多的抹茶甜食。八万和二饼就曾用奶味抹茶粉制作抹茶年轮蛋糕。

3. 茶文化

我国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史,且长盛不衰,传遍全球。茶是中华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,普及于明清之时。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产,饮用的经验,提出了精行俭德的茶道精神。

古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合,演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于广东潮州的工夫茶。在英国,饮茶成为生活一部分,是英国人表现绅士风度的一种礼仪,也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。日本茶道源于日本本土但有受中国的影响。日本茶道具有浓郁的日本民族风情,并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。

在很多日本动漫中也随处可见茶文化的身形。在《名侦探柯南》中也不止一次在很多有关主线的重要事件中提到了红茶,因此就有了被国内观众津津乐道的“朗姆红茶论”。

【小贴士】茶马古道

“茶马古道”,顾名思义,是指历史上中原和边疆地区相互进行茶马互市时所形成的商路。历史上进行过茶马交易的地方遍及中国西北、西南地区以及辽东、晋北等地。晋北、辽东等地马市开设时间较晚、较短,几乎不太受重视;西北部的茶马交易道路被融会在古代丝绸之路之中;从青海到拉萨的茶马交易路线一直被称作“唐蕃大道”。

今天人们说得最多的两条茶马古道则是自唐代以来,一直到20世纪五十年代青藏、川藏、滇藏公路通车前仍在发挥作用,即从四川、云南翻越横断山脉、青藏高原到达拉萨,并一直延伸到印度、尼泊尔的茶马交易之路———滇藏茶马古道和川藏茶马古道。

例题

1. (单选题)绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。下列茶叶种类中,属于绿茶范畴的有( )

A. 云南普洱茶

B. 信阳毛尖

C. 正山小种

D. 白毫银针

【答案】B【解析】云南普洱茶属黑茶类,信阳毛尖又称豫毛峰,产自河南信阳,属绿茶类。正山小种,又称拉普山小种,属红茶类。白毫银针属白茶类。故本题正确答案为B项。

2. (单选题)中国古代的制瓷业达到了一个十分发达的程度,瓷器贸易令中国蜚声海外,下列不属于我国古代著名瓷窑的是( )

A. 汝窑

B. 哥窑

C. 景窑

D. 官窑

【答案】C【解析】我国古代五大名窑分别是汝窑、哥窑、官窑、钧窑、定窑。不包括景窑,景窑通常指江西景德镇窑,实际上由数个窑口组成,故又称景德镇窑系,并非宋代五大名窑。故本题正确答案为C项。

3. (单选题)下列茶叶中具有较强杀菌、消炎作用的是( )

A. 红茶

B. 黑茶

C. 绿茶

D. 白茶

【答案】C【解析】各种茶叶均有杀菌消炎作用,该作用于来源于茶叶中的活性物质茶多酚类,其中有一种叫做儿茶素的活性物质,可起到杀菌消炎作用,经过发酵的茶叶中儿茶素含量较低。红茶是一种全发酵的茶,儿茶素含量较低,杀菌效果不强,A项排除。黑茶也是一种全发酵茶,儿茶素含量较低,杀菌效果不强,B项排除。绿茶是一种不发酵的茶,保留了鲜茶叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素等营养成分也很多,所以绿茶具有的防癌、抗癌、杀菌、消炎等功效是最强的,C项正确,当选。白茶属于微发酵茶,儿茶素含量不如绿茶多,杀菌效果也没有绿茶强。故本题正确答案为C项。

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